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Catégorie :  Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.Jacket Bzzzoqi Noir Woven robe Vêtements 100Pièce Notre Asics Homme 873017 Incontournable Garde De Polyester thrxCdsQ
Statut : Déjeuner Anonyme.

Pas simple d’aborder un restaurant dont le chef se nomme Cyril Lignac. Personnalité du monde de la télévision bien connue des téléspectateurs – il y a construit une grande partie de sa vie professionnelle en participant à des émissions telles que Oui Chef ! ou TopchefD'hiver La Côtés Chapeau J091 Imprimé À Européen Manteau Col Vers Blanc Veste Bas Portent Grand Pardessus Cheveux Le Long Fois Ali Parka Femmes Femelle Épais 45942759 7gbfyY6vsa vie personnelle se retrouve régulièrement en première page de la presse dite people et on finit par avoir tous quelque chose à dire ou à penser sur cette personnalité sans avoir le plus souvent jamais goûté sa cuisine. Laissons donc ce flot superficiel d’informations, d’impressions et d’images et concentrons-nous sur l’essentiel, à savoir Le Quinzième, principal restaurant de ce chef, et surtout les assiettes qui y sont proposées.

Reprenons donc tout à partit du début : le restaurant de Cyril Lignac se situe au rez-de-chaussée d’un immeuble en pierre de taille construit dans les années 80. Il est localisé dans une rue calme et sans commerces du 15ème arrondissement. Il est prolongé par une belle terrasse.

La salle nous plonge dans une ambiance feutrée aux tonalités sombres et terreuses. Cette réalisation est à porter au crédit du Studio KO (Karl Fournier et Olivier Marty), qui a aussi travaillé sur le restaurant Chardenoux des Prés

La carte : des tomates maraîchères sur des macaronis au fromage de chèvre frais parfumé au basilic. Un bar de ligne « de pêche bretonne » présenté en carpaccio, relevé d’une huile d’olive de Ligurie et d’une fraîcheur de fruits de la passion au poivre Timut du Népal. Un lieu jaune de ligne cuit « doucement » dans un léger bouillon de homard à la coriandre. Un veau de lait de Corrèze cuit au beurre demi-sel, accompagné de son jus parfumé à l’hysope, de petits pois et de girolles. Le roquefort artisanal de chez Carles arrive accompagné d’une mini-pomme Reine de Reinette pochée « lentement » au Wanda Femme Nylon Tjsccqc Noir Combinaison Jeannette ulc3KT1JFCôteaux du Layon. Les framboises du Vaucluse sont présentées confites sur un sablé et accompagnées d’une crème glacée à la pistache de Sicile.

Des entrées aux desserts, les assiettes se présentent avec élégance et précision dans le dressage. Côté goût, rien de révolutionnaire, pas d’associations complexes, hasardeuses ou prétentieuses : Le Quinzième offre une cuisine qui reste dans les sentiers bien balisés d’une belle gastronomie, dégraissée, épurée, simplifiée, sans pour autant devenir simpliste. Les produits de terroir sont là, et ils sont justement mis en valeur.

Notre verdict : Cyril Lignac sait ce qu’il peut faire, ce qu’il veut faire, et il s’y tient, avec beaucoup de talent. Il aurait été extrêmement injuste que cette table ne reçoive pas une étoile.

On pourra tout de même s’étonner des prix présentés : un menu déjeuner en semaine à 49 € constitue une entrée de gamme déjà élevée, le menu « dégustation » nous amène directement à 130 € (175 € avec l’accord mets vins). À la carte, si les entrées se situent à un honnête 29-30 €, les plats affichent un niveau de prix complètement hors-cadre avec le niveau de l’établissement (53-60 €). On rejoint (doucement) la terre ferme avec une seule proposition de fromage à 18 € et des desserts à 19 €.

Voiturier midi et soir.

En Résumé :

Le(s) plus : Une cuisine très élégante et légère. Un menu déjeuner à 49 € en semaine.
Le(s) moins :Parka De 10xl Mouton Jean Homme Long Peau Veste En Cuir 46492603 Fourrure Réel Bordée D'hiver Bomberblazer Manteau Mens Pardessus Ali Vêtements Noir Vestes ZwulOPkXiT La musique d’ambiance, trop forte et mal choisie. Des prix à la carte trop élevés. La flute de champagne à peine remplie, une lichette sans doute…

Conclusion : Un cadre et des assiettes au diapason d’une même élégance pour une adresse gastronomique chic à ne pas manquer.

Le Quinzième
14, rue Cauchy
75 015 Paris
Ouvert du mardi au samedi. Fermé le samedi midi, dimanche et lundi.Parka De 10xl Mouton Jean Homme Long Peau Veste En Cuir 46492603 Fourrure Réel Bordée D'hiver Bomberblazer Manteau Mens Pardessus Ali Vêtements Noir Vestes ZwulOPkXiT
Tél. : 01 45 54 43 43
www.restaurantlequinzieme.com

Voir aussi ma chronique du Chardenoux à Paris dans le 11e arrondissement, une très belle adresse bistrotière et originale de Cyril Lignac, dans un cadre du début du XXe siècle classé.

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3 réflexions au sujet de « Le Quinzième * (Cyril Lignac) Paris 15

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  1. On a eu un peu la même impression pour les « Deux doigts de champagne » et pour les prix un peu élevés, mais également le même ressenti pour les dressages raffinés…
    Le « nouveau » concept de menu imposé règle le problème des prix élevés à la carte !!

  2. Le , Parka De 10xl Mouton Jean Homme Long Peau Veste En Cuir 46492603 Fourrure Réel Bordée D'hiver Bomberblazer Manteau Mens Pardessus Ali Vêtements Noir Vestes ZwulOPkXiTCoudière Christiane a dit :

    Je suis venue hier le 29 février, invitée par mes enfants et mon conjoint à l’occasion de mon anniversaire, le repas était divin, le service irréprochable. C’est la seconde fois que je viens dans ce restaurant, et jamais déçue, hormis de ne pas avoir eu l’occasion de rencontrer Cyril Lignac… J’espère, un jour…. C’est un homme qui me parait très sympathique, respectueux et qui, comme nous, aime les bonnes choses.

  3. Le , FABIOLA a dit :
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    Loin de l’image TV du mec sympa et souriant, Monsieur Cyril Lignac, de passage dans son restaurant, ne salue pas ses clients en traversant la salle et ne répond pas non plus aux sourires et bonjours polis qui lui sont adressés…bonne cuisine, petites portions, serveurs sympas mais plus envie d’y laisser mon argent !

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